我是小型餐饮店，57岁员工做了两个月，做事不行

根据中国劳动法相关规定，对于员工不能胜任工作的情况，企业是可以依法解除劳动合同的，但需要注意程序合法。具体分析如下：

1. 首先需要确认该员工是否确实存在不能胜任工作的情形。建议您先收集相关证据，比如工作考核记录、工作失误记录等，证明其确实无法达到岗位要求。

2. 根据《劳动合同法》第40条规定，如果员工经过培训或调整岗位后仍不能胜任工作，用人单位可以提前30日书面通知或支付一个月工资后解除合同。

3. 特别提醒：57岁员工临近退休年龄，解除合同需更加谨慎。建议：
- 先与其沟通，看是否愿意协商离职
- 如坚持辞退，务必确保有充分证据证明其不胜任工作
- 按规定支付经济补偿（两个月工资）

建议您可以先尝试通过协商方式解决，这样风险最小。如需正式辞退，建议先完善考核制度，留存相关证据后再操作。
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能辞退，但要有合理理由和证据证明其做事不行。可先书面告知问题及改进要求，若仍不达标，提前书面通知辞退并支付相应工资，避免劳动纠纷。
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